1313, ベーコンを作る。
豚バラ肉ブロック 500g ほど。売っていたものから大きめのを選ぶ。
下味で塩と胡椒をもみ込む。液につける方法も有るが手軽なもみ込みを選ぶ。粗塩は4~5%程度で、今回は20gほど。胡椒は適当。一面で 5g に相当するが、このくらいの量である。
ビニール袋に二重に入れてタッパーに入れて冷蔵庫で１週間ほど寝かせる。
080915 ベーコンを作る。１、準備
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このページは、hisaが2008年9月15日 13:13に書いたブログ記事です。
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