アジアンチキンライスのレシピ

　東南アジアに仕事で行っていた頃に食べていたチキンライスを、勝手にアレンジして作ったものです。
　どちらかと言うと東南アジア風で、何となくそんな感じが出ています。

　基本的に夏の料理ですが、冬でも合います。
　これは油を使ったものですが、油を使わないシンガポール風（中華風）のものも後で書きます。
　簡単なので作ってみてください。

１、材料
　チキンを適当に切る（私サイズで４人前600g。腿だと旨いが脂肪が多い。胸だと脂肪が少ない）。
　タマネギ２つ。
　ニンニク、ショウガ、（鷹の爪はお好みで）。
　青ピーマン、黄ピーマン（セロリ、トマトなども可能。彩りも考えて）。
　レモン（あっても無くても良い）。
　塩、胡椒、酢、水。油。ナンプラー

２、トッピング材料
　レタス、トマト、セロリ（ししとう）
　（生のニラ、キュウリ等も良い）。

３、ニンニク、ショウガ、鷹の爪を薫りが出るまで炒める。
　適当な頃合いでタマネギを入れ、ちょっとしんなりするまで炒める。
　タマネギがしんなりして来たら、肉を入れる。
　ちょっと肉を炒めたら、酢、水を 100cc くらい入れる。レモンを搾る。

４、レモンの皮を４人前で半分くらい切る。あまり多いと味が苦くなる。
　あまり火の通す必要の無い野菜を同時に入れる。
　ちょっと和えたら蓋をして蒸す様に炒める。
　塩、胡椒で味付けをする。ナンプラーをこのときに入れても良いがくどくなるときもあるので、食べるときにお好みで掛けても良い。

５、レタスを敷いてご飯を盛り、チキンを乗せ、上に生野菜をトッピングする。生唐辛子（赤青）があるとかっこいい。目玉焼きを乗せるのもあり。
　食べるときに、レモンを絞ってかけたり、ナンプラを掛けたりする。タバスコは私が好きだから。