ヴィーガンではなく、通常のベジタリアンで、牛乳や卵は良いとした場合は、ヴィーガンと比べ脂肪酸のバランスが良くなると思われます。 ヴィーガンで大豆由来にタンパク質を求める場合、n6 リノール酸の割合が高...
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バランスの良い食事の最近のブログ記事
日本の家庭で作った一般的な料理を食べていると、動物性脂質は少なく、摂取量も少なめのため、いわゆる健康的な食事に繋がりやすいです。袋菓子や外食が多い場合はそうでもありませんが、今回は家庭料理とします。 ...
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欧米人の方にベジタリアンは結構多くおられますが、始めた理由は様々で「肥っちゃったから」「健康的な食事をしたいから」などの比較的短絡的な理由の方が多く感じ、「宗教に目覚めたから」とか「殺傷はいけない」の...
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ベジタリアンと身体作りについて考えてみたいと思います。 まず、ベジタリアンというのが日本語では「菜食主義者」と訳され「植物性食品しか摂らない人」と想定する方もおられると思いますが、それはあまり適切では...
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セロトニンホルモンは精神の安定に働き、幸福感をもたらす物質です。 これらは神経伝達物質または脳内ホルモンと呼ばれ、セロトニン以外にも２０種類ほど有るのですが、何らかの外因により刺激が加わると比較的...
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日本は発酵食品が多種多様で、これほど多種多様の発酵食品が生活にとけ込んでいる文化は少ないと思われます。 醤油や味噌の様な調味料から、納豆、漬け物（ぬか漬け、塩漬け、なれ鮨、粕漬け、etc）などがあ...
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精進料理は仏教に元をたどるものである。 インドの宗教に基づいた同等の考えは、ヒンドゥー教やジャイナ教にある。 ベジタリアンは宗教に関係のない英国ベジタリアン協会で作られた英語である。インドのそれ...
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和食では前旬、旬、後旬でそれぞれ旬の食材を取り入れる様に考えます。 フレンチやイタリアンにも旬の考え方があります。 日本では猟をした食材はあまり手軽ではなく高価ですが、冬場の鴨が代表的な食材でし...
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食事では、体質により食材や調理法の組み合せを変えます。 それぞれの食材の量は何グラムという考え方ではなく、「一般的な量」となります。 例えば、中庸の方であれば、冷と温を同じ品数で摂ると良いと考え...
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漢方は体質によって適した食材があると考えられているので、その体質を判断する必要があります。 判断の方法ですが、先に書いた様にその人の体質を「実ー虚」と「温ー冷」の二つの軸で分けて考えます。 htt...
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